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津上製麺所

素材と水にこだわった手作りの「神水川麺」

製麺所はもともと北山にあり、そこで作られる手作り麺は、
山深くを流れる嘉瀬川の源流の名前をとって「神水川
（しおいがわ）麺」と名付けられた

昭和20年創業の老舗製麺所。水質の良い富士町の井戸水で作るうどんやそうめんは、程良いコシと滑らかなのど越しが自慢。製麺所で直接購入できる他、町内の農協やダムの駅、Aコープなどでも販売中だ。国産の蕎麦粉を自家製粉して作る蕎麦（1把 210円）や蕎麦粉（1袋450円）、佐賀県産大豆「フクユタカ」を使ったきな粉（1袋 360円）も人気が高く、県外からわざわざ取り寄せる人もいるほど。

スタッフより
「蕎麦は玄そばから仕入れて自家製粉したり、天候や湿度によって粉の挽き方や乾燥時間を変えるなど、麺作りにはこだわりがあります。手作りの味を楽しんでください」（津上信弘さん、久万子さん）